回锅肉做法

你了解回锅肉做法吗？下面是相关的介绍。

主料：五花肉、青椒/红椒/蒜苗/洋葱/白菜（根据口味自行选择搭配）
配料：姜、蒜、花椒、白砂糖、酱油（老抽）、盐

做法：

1. 五花肉放入沸水中煮2分钟左右去血水
2. 换水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分钟左右，肉可以用筷子捣入即可
3. 将煮好的五花肉凉一下切片
4. 铁锅不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用
5. 还是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖，酱油，放入配菜，快速翻炒避免糊锅，放入适量的盐，起锅

川菜的代表菜，特点是不用放油就可以做，喜欢吃辣可以放入适当的辣酱。