怎样做茄丝

你了解怎样做茄丝吗？下面是相关的介绍。

清蒸茄丝    原料：紫茄500克(最好选择弯长形的紫茄)，油2两，酱油1两，盐、糖、姜丝、辣油等。先把茄子洗净，切成薄片后再切成茄丝，把茄丝放进清水中浸泡一个小时，然后捞起挤干茄丝中的苦汁水(反复挤二次)，放进碗中，加油、酱油、盐、糖、姜丝等，放进锅中隔水蒸12分钟，等茄丝蒸熟后再倒入少许辣油，文火再蒸3分钟即可。如果在蒸茄丝中再放入些小虾米，味道就更加鲜美。